CONFERENCIAS MAGISTRALES

Dra. Deborah Murowaniecki Otero

Título de la ponencia: Potencial biotecnológico y alimenticio de plantas no convencionales

Reseña CV: 
Licenciatura en Química de Alimentos y Especialista en Ciencia de los Alimentos por la Universidad Federal de Pelotas (UFPel) Máster y Doctorado en Ingeniería y Ciencia de los Alimentos por la Universidad Federal de Rio Grande (FURG). Postdoctorado (UFPel) en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Profesora Adjunta- DE de la Escuela de Nutrición de la Universidad Federal de Bahía, Profesora Permanente de los Programas de Posgrado: Alimentos, Nutrición y Salud (PPGANS-UFBA) y en Ciencia de los Alimentos (PGAli-UFBA) ambos de la Universidad Federal de Bahía - Campus Salvador. Es miembro del Colegio del curso de Posgrado en Nutrición, Alimentos y Salud, miembro del Colegio de la Especialización en Seguridad e Inspección de Alimentos, miembro del Comité de Ética en Investigación (CEPNUT), miembro del Comité de Investigación y Extensión de la ENUFBA y actualmente es vicecoordinadora del Programa de Posgrado en Alimentos, Nutrición y Salud. Publicó artículos, prospecciones científicas y tecnológicas, escribió y organizó libros y capítulos. Orienta trabajos de Iniciación Científica (PIBIC), Iniciación Tecnológica (PIBIT), Iniciación Tecnológica Junior (PIBIT-Jr), Maestría y Doctorado. Coordinadora de cuatro proyectos de investigación, uno de ellos contemplado en el Edital Universal-CNPQ. Es líder del grupo de investigación del CNPQ titulado: Bioprospección de plantas alimenticias no convencionales. Tienen experiencia en el área de Química de productos naturales y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con énfasis en Plantas Alimentarias No Convencionales, determinación de compuestos bioactivos y aislamiento de microorganismos para la producción de compuestos de interés, valorización de coproductos y desarrollo de nuevos productos alimenticios, caracterizaciones químicas, etc. Realizó una misión de estudio e investigación en la Universidad de Georgia, Athens - USA. Miembro de la Sociedad Brasileña de Química y de la Sociedad Brasileña de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Dr. Luis Arturo Bello Pérez

Título de la ponencia: Los alimentos funcionales en la dieta de los mexicanos

Reseña CV
Profesor-Investigador en el Centro de Desarrollo de Productos Bióticos del IPN, en Yautepec, Morelos. Es Ingeniero Bioquímico por el Instituto Tecnológico de Acapulco, con Maestría en Bioingeniería (CINVESTAV-IPN, Zacatenco) y Doctorado en Ciencias en Biotecnología de Plantas (CINVESTAV-IPN, Irapuato). Realizó un posdoctorado en el Instituto Nacional de Investigación Agronómica (Francia) y estancias académicas en la Universidad de Nottingham (Reino Unido), Universidad de Illinois (EE.UU.) y una estancia sabática en el Whistler Center for Carbohydrate Research en la Universidad de Purdue. Ha publicado más de 415 artículos en revistas ISI-JCR, con alrededor de 14,750 citas y un índice h=61 en Scopus. Es autor de 2 libros, 31 capítulos de libro, y titular de 3 patentes. Ha dirigido 31 tesis de licenciatura, 45 de maestría y 26 de doctorado. Entre sus principales reconocimientos destacan: el Premio al Mérito Científico por la AMCYA (2022), el Excellence Teaching Award (AACCI, 2020), y premios nacionales al mérito en ciencia y tecnología de alimentos (2012, 1999). En 2024 fue reconocido como líder en el área de química en México (2.º lugar) y primer lugar en investigación del IPN. Desde 2022 es Investigador Nacional Emérito. Ha evaluado proyectos y tesis en diversos países y colaborado con el CONACYT desde 2005. Fue miembro de varias comisiones del SNI y forma parte de los comités editoriales de revistas como Plant Foods for Human Nutrition, Starch/Stärke, Journal of Cereal Science y Foods. También es árbitro habitual de más de 100 revistas científicas y miembro de la Academia Mexicana de Ciencias (desde 2000) y de la Academia de Ciencias de Morelos (desde 2010).

Ing. Laura Elena García Macías

Título de la ponencia: Aprovechamiento integral de la sardina para la producción de productos de valor agregado (harina, aceite e hidrolizados proteicos)

Reseña CV
Laura Elena García Macías es egresada de la carrera de Ingeniería en Productos del Mar por el Instituto Tecnológico del Mar. Inició su carrera profesional en 1992 como analista de laboratorio en Productos Pesqueros de Mazatlán, S.A. de C.V., y en 1996 asumió el cargo de responsable de capacitación y pruebas en Pescados Industrializados, S.A. de C.V. Posteriormente, se desempeñó como jefa de control de calidad en RG Alimentos, S.A. de C.V. Desde 2001, ocupa el cargo de Gerente de Aseguramiento de Calidad en Maz Industrial, S.A. de C.V. Con más de 30 años de experiencia, Laura se especializa en sistemas de gestión de alimentos, control de calidad y análisis de productos marinos, con un enfoque en subproductos de sardina y atún.

Dra. Karla Oyuky Juárez Moreno

Título de la ponencia: Nanotoxicología: estudiando los mecanismos de toxicidad de los nanomateriales en células animales

Reseña CV
La Dra. Karla Oyuky Juárez se formó como bióloga en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), donde en 2001 fue galardonada con la Medalla Gabino Barreda por su excelencia académica. Cursó la Maestría y el Doctorado en Biotecnología en el Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada (CICESE, México), y obtuvo una beca del Servicio Alemán de Intercambio Académico (DAAD) para continuar sus estudios doctorales en la Universidad de Hamburgo, Alemania. En 2010, realizó una estancia postdoctoral en la Universidad de Carolina del Norte gracias a la beca Fulbright García-Robles. De 2014 a 2022, se desempeñó como Cátedra CONACYT en el Departamento de Bionanotecnología del Centro de Nanociencias y Nanotecnología de la UNAM. Actualmente, es Investigadora Asociada C en el Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada (CFATA) de la UNAM, campus Juriquilla en Querétaro, donde lidera una línea de investigación enfocada en nanotoxicología. Es Nivel 2 del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) de México y cuenta con más de 60 publicaciones científicas. Se desempeña como Editora Asociada de la revista Chemistry Research in Toxicology (ACS) y como Editora Académica de los Journals PLOS ONE, Frontiers in Biotechnology y Frontiers in Molecular Biosciences. A lo largo de su trayectoria, ha dirigido y co-dirigido a cinco estudiantes de doctorado, quince de maestría y quince de licenciatura. Asimismo, forma parte del Sistema Nacional de Evaluación Toxicológica de Nanomateriales (SINANOTOX) y del CaliBaja Center for Resilient Materials and Systems (EE. UU.–México). En 2018, recibió el Premio a la Innovación en Bionano-Ciencia y Tecnología otorgado por el CINVESTAV (México). Además, es mentora certificada por el British Council of Mexico para promover la participación de niñas y mujeres en carreras STEM. Su investigación se centra en la nanotoxicología y en las respuestas celulares y moleculares a nanomateriales. También administra las redes sociales de su laboratorio bajo el nombre @Nanotox Lab.

Dr. Rolando Flores Galarza

Título de la ponencia: Trabajando en el desarrollo de productos con alto valor agregado; una gran alternativa para la agricultura.

Reseña CV
Decano y Director Administrativo en la Facultad de Ciencias de la Agricultura, del Consumidor y del Medio Ambiente de la Universidad Estatal de Nuevo México (NMSU), en Las Cruces, NM. Posee un doctorado en ciencia e industria de los granos con una especialización en comercio internacional de la Universidad Estatal de Kansas (KSU), una maestría en ingeniería agrícola de la Universidad Estatal de Iowa (ISU) y una licenciatura en ingeniería mecánica de la Universidad de Costa Rica. Flores es miembro global del Water for Food Daugherty Global Institute y participa activamente en organizaciones como el Institute of Food Technologists y la American Society for Agricultural and Biological Engineers. Antes de llegar a NMSU, Rolando fue Profesor y Jefe del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, además de Director del Centro de Procesamiento de Alimentos en la Universidad de Nebraska–Lincoln (UNL). Cuenta con una amplia lista de publicaciones científicas y presentaciones invitadas en áreas de especialización que incluyen: desarrollo de productos de valor agregado a partir de productos agrícolas y subproductos, simulación y optimización de sistemas de procesamiento, distribución de contaminación patógena en sistemas de procesamiento de alimentos y reacondicionamiento y reutilización de agua en la industria de procesamiento de alimentos.